臭豆腐乳的功效與作用有很多，一般可以起到降低膽固醇和降血壓的效果，同時還可以起到營養神經和預防老年癡呆的效果，這樣對人體健康是比較有益的。
1、降低膽固醇、降血壓：臭豆腐乳屬於一種由豆腐發酵製作而成的食物，適當的吃臭豆腐乳，可以有效的吸收豆腐乳中的不飽和脂肪酸，這樣對於一些高膽固醇和高血壓患者，可以起到降低膽固醇和降低血壓的效果，進而有利於改善身體的病情。
2、營養神經：臭豆腐乳中的維生素B族和微量元素含量是比較豐富的，對於一些頸椎病引起的手腳麻木或者是頭痛症狀，可以起到營養神經和改善身體情況的效果。
3、預防老年癡呆：臭豆腐乳中的維生素B族含量是比較豐富的，可以起到補充身體所需維生素B族的效果，同時對於一些老年患者還可以起到有效預防老年癡呆的作用。
臭豆腐乳中的營養價值比較高，同時含有豐富的植物蛋白質和氨基酸成分，這樣就有利於增進食欲和幫助消化，進而對人體健康是比較有利的，但是需要注意適當的食用。
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