腐乳是中國傳統的民間美食，因為腐乳的口感好，營養高，而且還有一股特殊的味道，深受人們的喜愛。不光是中國人喜歡腐乳，很多東南亞地區的人民也很喜歡。我們除了在外麵購買腐乳外，還可以在家自己動手製作。下麵咱們就來看看自製臭豆腐乳的製作方法。
首先準備材料有： 豆腐一塊， 辣椒麵適量， 鹽適量，油適量
1:將買回來的豆腐清水洗淨
2：將豆腐用清水浸泡20分鍾左右撈起瀝幹水分。
3：將豆腐切成大小合適的塊，
4：將豆腐塊擺放在蒸屜裏，再蓋上紗布
5：放在溫暖的地方讓豆腐發黴，大約1個星期時間，當豆腐表麵變成黃色而且有一層粘液這樣就好了。
6：把辣椒麵和鹽進行混合，用一個幹淨的容器裝適量高度白酒
7：將所有豆腐過一遍高度白酒，使豆腐表麵沾滿白酒
8：再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料
9：將豆腐依次碼好放入瓶子容器中
10：用燒好的油（放涼的）裝滿容器，蓋上蓋子，繼續發酵一個星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的黴點而且存放時間更長一些，當然不放油也是可以的。
11：這樣豆腐乳就製作好了。
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