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簡介具堅果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。因為大麥含穀蛋白量少,所以不能做多孔麵包,可做不發酵食物。珍珠麥是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒,加入湯內煮食,見於世界各地。
季節秋
▸功效與作用
大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。
▸營養價值(好處)
大麥富含多種維生素,蛋白質和膳食纖維,可暖腸胃,疏肝利氣,消積進食,調整腸胃功能的功效。
▸副作用(壞處)
味甘、性溫,入脾、胃、肺經,無副作用。
▸能吃嗎
能吃。
▸怎麼吃
大麥加梗米煮粥時,待旺火煮沸後,要改用小火慢煮至粥即可;
烹調大麥茶應先將大麥炒香,再曬幹,加水燒煮10分釧即可。
▸禁忌人群
懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食大麥。
▸適宜人群
一般人群均可食用大麥。適宜胃氣虛弱,消化不良者食用大麥。
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