大麥

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孕婦能吃嗎

不能吃。
懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食大麥芽，否則會減少乳汁分泌。媽媽想斷奶時，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯也能催生落胎。

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功效和作用

大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。

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營養價值

大麥富含多種維生素，蛋白質和膳食纖維，可暖腸胃，疏肝利氣，消積進食，調整腸胃功能的功效。

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上火嗎

適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。因其性質溫和，所以，不會上火的。

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副作用

味甘、性溫，入脾、胃、肺經，無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

大麥加梗米煮粥時，待旺火煮沸後，要改用小火慢煮至粥即可；
烹調大麥茶應先將大麥炒香，再曬幹，加水燒煮10分釧即可。

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禁忌人群

懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食大麥。

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適宜人群

一般人群均可食用大麥。適宜胃氣虛弱，消化不良者食用大麥。

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保存方法

大麥應密封保存在陰涼幹燥的地方，可采用傳統的保存方式，放在陶瓷器皿中保存，大麥亦可使用紙袋或者專用米桶保管，放入炭、大蒜或是蘋果，可預防生蟲，變黴。

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挑選技巧

優質的大麥聞起來有淡淡的堅果香味。

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製作技巧

1.大麥磨成粉稱為大麥麵，可製作餅、饃、吃口筋柔香；
2.大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可製作粥、飯；
3.大麥製作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕；
4.食用時先製成粉，再經烘炒深加工製成糌粑，是西藏人民的主要食物。