主料:豆腐(北)300克,榨菜50克,蝦仁50克 調料:香油5克,醋25克,……[查看]
食材: 材料:榨菜、雞蛋本是兩樣簡單不過的食材,但加以金華火腿合煮成湯,卻有了補脾腎、益精血、療虛……[查看]
簡介榨菜,被子植物門,雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半幹態非發酵性鹹菜,以莖用芥菜為原料醃製而成,是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。
季節7-9月
▸功效與作用
開胃健脾;辛愾添精;增食助神
▸營養價值(好處)
1. 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經醃製發酵後,其味更濃;
2. 現代營養學認為,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
3. 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用;
4. 榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解;
5. 飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
▸副作用(壞處)
醃菜含硝酸鹽成分是致癌物,高鹽還極易導致高血壓心髒病等。
▸能吃嗎
可以食用
宜:榨菜宜與薑同食,能去咳止痰。
忌:榨菜不宜與鯽魚同食,會引起水腫。
▸怎麼吃
榨菜屬於醃製類食物,含鈉較多,不宜多食,每次建議食量約為10克左右。
搭配宜忌
▸禁忌人群
糖尿病,呼吸係統疾病,慢性腹瀉者不宜食用榨菜。孕婦也要盡量少吃榨菜。
▸適宜人群
一般人均可食用榨菜。
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