雞肫的營養價值是有很多的，這點知道的人並不多，因為就雞肫而言，很多人是不喜歡吃的，因為在很多人的眼中，雞肫是屬於雞雜中的，所以是沒有什麼營養的。其實事實恰好相反，雞肫非但不是沒有什麼營養的，而且雞肫的營養還是很高的。了解雞肫的人都知道，雞肫是雞子的消化器官。
對於雞子這種家禽來說，一般人都是非常熟悉的，因為雞子在我們的日常生活中是比較常見的，所以雞肉也是經常會出現在我們平時的餐桌上麵的。現代人的飲食追求的就是食物的營養價值。針對此，下麵就來詳細地介紹一下關於雞肫的營養價值。
營養價值
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。
食療：
1、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
2、止嘔消噯：降胃氣，調脾胃。
3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、麵色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
4、通便：保持腸內糞便濕潤，以利通便。
5、安神除煩：含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。
6、其他功效：雞肫味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞肫的常見吃噠就是爆炒雞肫，具體做法如下：
材料：雞肫350克，洋蔥1/4個，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜魚用的那種泡菜1棵，小紅椒1小把，蔥、薑適量。
調料：鹽，雞精、糖、料酒各適量。
做法：
1、雞肫洗淨，冷水下鍋，下入蔥、薑、料酒，煮出浮沫後撈出，洗淨切片;洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小紅椒全部切粒;薑切末。
2、鍋內熱油，七成熱時，放入雞肫，大火迅速翻炒幾下盛起備用。
3、鍋內重新熱油，五成熱時，放入薑末，中火煸出香味，下入洋蔥煸幹。
4、依次下入紅椒、榨菜、泡菜，以中火煸幹水份。
5、下入雞肫，加鹽、雞精與少許糖調味，加入蒜苗迅速炒勻。
6、加入芹菜，迅速炒勻後立即起鍋
所以，通過上麵的詳細介紹，我們便可以知道，雞肫的營養價值還真是挺高的，具體表現為：雞肫的蛋白質含量非常高，所以常吃雞肫就可以及時補充我們人體所需的蛋白質。除了這之外，雞肫的功效和作用也是有很多的，比如：雞肫有助於消化、止嘔、治腹瀉、通便、安神等等，所以大家以後不妨經常來吃點雞肫吧。
