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簡介大頭菜 即 芥菜 ,十字花科芸苔屬一年生或二年生草本,是中國著名的特產蔬菜 。沙拉裏放一點芥菜,會有一些辣味使人胃口大開。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。
季節秋
▸功效與作用
調理腸胃、提高免疫力、清肺潤肺、治療便秘、排毒解毒、明目
▸營養價值(好處)
1、芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,防止便秘,並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發揮解毒防癌的作用。
2、芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。
▸副作用(壞處)
無副作用,可以放心吃,但是要控製量,適量即可。
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
另外大頭菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃製後,便成榨菜,也很美味。
將大頭菜葉連莖醃製,便是我們常見到雪裏蕻。
另外大頭菜不能生食、也不宜多食。
▸禁忌人群
特殊禁忌
▸適宜人群
1、一般人群都適合食用大頭菜。2、大頭菜有明目的功效,眼科患者可以多食用大頭菜。
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