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簡介芥芥菜頭是十字花科芸薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根,是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,表皮通常為翠綠色,也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。
季節春、冬
▸功效與作用
解毒消腫、防癌抗癌;下氣消食;利尿除溫
▸營養價值(好處)
1. 解毒消腫、防癌抗癌:
大頭菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用,可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下氣消食:
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食欲,幫助消化;
3. 利尿除溫:
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
▸副作用(壞處)
無副作用,可以放心吃,但是要控製量,適量即可。
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
芥菜頭炒食:芥菜頭洗淨後切絲炒肉,或者炒雞蛋食用。
芥菜頭醃製:芥菜頭也可以醃製後做成鹹菜切絲食用。
芥菜頭曬幹:芥菜頭也可以切絲後曬幹作為幹菜,吃前先用水泡開。
芥菜頭配搭:芥菜頭與海鮮如魚類、貝殼類搭配也可以。
▸禁忌人群
熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜頭。高血壓、血管硬化者應少食芥菜頭。
▸適宜人群
一般人群均可食用芥菜頭。
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