苤藍中富含豐富的維生素，具有止痛生肌促進人體十二指腸潰瘍愈合的作用，能夠增強人體的抵抗力，對治療便秘也有著很好的療效，有著這麼多營養價值的苤藍應該怎麼做才好吃呢?
1、酸辣苤藍絲
將苤藍去皮切成細絲，然後再將辣椒切絲。將苤藍絲在沸水中燙一下人啊後撈出放進冷水裏冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然後把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲裏攪拌均勻，然後裝盤撒上香菜就好了。
2、涼拌苤藍
將苤藍去皮後切成細絲，再把甜椒切絲並和切好的苤藍絲拌在一起，加入香油，鹽以及味精調好後即可食用。
3、熗拌苤藍絲
將苤藍去皮切絲然後放入少許鹽醃製5分鍾，然後將苤藍絲殺出的水攥幹。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍絲上，然後再熱好的油澆在苤藍絲上加入味精拌勻就好了。
4、醬苤藍
醬苤藍去皮後切成粗絲，然後再將生抽，糖，花椒和辣椒放到一起調好，再把苤藍絲放入拌勻，這樣浸泡一天以後就可以吃了。
5、青椒苤藍絲
將青椒切成粗絲，再把苤藍去皮切成粗絲，然後吧苤藍絲撒上鹽殺水後攥幹。把青椒絲放到沒油的熱鍋裏幹炒到變蔫取出，然後在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒，再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。
