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高粱米的做法

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高粱米

詳情|圖片

簡介高粱脫殼後即為高梁米,高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、製醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。本品堅實,有紅、白兩種。紅高粱粒大,黃白者堅實。其中性粘者,可和糯米釀酒作餌;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的穀殼,浸水色紅,可用作釀製紅色酒的色素。

季節

功效與作用

1、高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經。
2、高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
3、高粱米主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。
4、高粱溫中,利氣,止泄,澀腸胃,止霍亂。適用於下痢及小便濕熱不利。

營養價值(好處)

高梁中含脂肪、丹寧、粗蛋白質、碳水化合物,粗纖維,以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中,蛋白質以醇溶性蛋白質為多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質,人體不易吸收。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

高粱米煮飯:高粱米可煮成幹飯,作主食食用,味香口感韌,有嚼勁。
高粱米煮粥:高粱米可以用來煮粥食用,有清腸胃的作用。
高粱米釀酒:高粱米釀製高粱酒,對於不同的高粱米可以釀製不同風味的高粱酒。
高粱米釀醋:高粱米還可以釀製風味醋,味道獨特。

禁忌人群

糖尿病患者應禁食高粱米,大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱米。

適宜人群

高粱米適宜小兒消化不良時服食,適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用,黏性較強的高粱,適宜於肺結核病人食用。

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