高粱米

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孕婦能吃嗎

能吃。
可以將高粱米與其他穀類混合，打成糊糊食用。

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功效和作用

1、高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經。
2、高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
3、高粱米主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。
4、高粱溫中，利氣，止泄，澀腸胃，止霍亂。適用於下痢及小便濕熱不利。

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營養價值

高梁中含脂肪、丹寧、粗蛋白質、碳水化合物，粗纖維，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

高粱米煮飯：高粱米可煮成幹飯，作主食食用，味香口感韌，有嚼勁。
高粱米煮粥：高粱米可以用來煮粥食用，有清腸胃的作用。
高粱米釀酒：高粱米釀製高粱酒，對於不同的高粱米可以釀製不同風味的高粱酒。
高粱米釀醋：高粱米還可以釀製風味醋，味道獨特。

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禁忌人群

糖尿病患者應禁食高粱米，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱米。

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適宜人群

高粱米適宜小兒消化不良時服食，適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用，黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用。

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保存方法

半年內，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發黴，保存時可將高粱放在小壇內，蓋上壇蓋後置於通風處、幹燥處保存即可。如果發現高粱發黴，可用清水洗淨，攤放在室外陰幹（避免陽光直射）。

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挑選技巧

優質高粱顆粒整齊，富有光澤，幹燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮濕有黴味，不宜選購。

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製作技巧

1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作幹飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等；
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口幹舌燥、唾液黏涎者有食療作用；
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。