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簡介培根是煙熏肋條肉或煙熏鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種之一,其風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃鬱的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地幹硬,切開後肉色鮮豔。
季節秋
▸功效與作用
健脾養脾、養胃健胃
▸營養價值(好處)
1. 培根中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2. 培根選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風幹或熏製而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
▸副作用(壞處)
培根無副作用。
▸能吃嗎
能吃。
▸怎麼吃
培根比較常見做法是除了鹽醃以外,還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜鬆子作調味,然後將較硬質的部份朝外卷起來,緊密縫合綁緊,經過充份的熟成後,切片作為料理的使用。
▸禁忌人群
減肥人士不宜多食,老年人忌食,胃和十二指腸潰瘍患者禁食培根。
▸適宜人群
一般人群適宜食用培根。
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