人們越來越喜歡通過培根製作菜品，培根不僅受到很多年輕人的喜歡，很多老年人也開始喜歡上培根，因為培根肉片很薄，很適合老年人吃，但是有些人並不知道如何製作培根，而且不知道如何利用培根進行烹飪，因而不能享受到培根最美好的滋味，那培根肉炒什麼菜最好吃呢？
一、食材
食譜熱量：2875(大卡)
二、主料
培根適量 料酒適量
三、方法/步驟
1、金針菇剪掉根部洗淨。
2、培根中間一刀切兩半，辣椒切絲放在一個盤子裏，牙簽備用。
3、取適量的金針菇和辣椒絲用培根卷住，用牙簽固定。
4、鍋中放少許的油，燒5層熱時，放入培根卷煎熟，
四、注意事項
培根本身就有鹹味，不用放鹽。
也可以卷其他的蔬菜，如蘆筍，韭菜，胡蘿卜......
五、生產製作
醃與熏
用鹽醃保存豬肉，傳統把醃肉風幹以後將醃肉摩擦，在經過一段固定的日期後，加入幹鹽或鹽的混合物、糖和香料。然後再將醃肉留下吊兩個星期風幹，這樣做是為了驅除濕氣。醃肉必須於放在一個涼快、幹燥、通風環境風幹達九個月。中間有需要的話就將醃肉煙熏。
如果選擇濕製煙肉（如威爾特郡煙肉
Wiltshire bacon），將之浸入鹽水二到三天。不過也有以糖水醃製煙肉。煙肉加了蜂蜜醃製，或用來自槭樹的槭樹糖漿醃製煙肉。現代為了大量生產煙肉使用濕製過程，而另外抽水份出來，並且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會犧牲味道。所以煙肉必須然後留下吊為大約兩個星期直到它被風幹。
煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速醃製的過程。未熏製的煙肉有時是被認作綠色煙肉。熏製的煙肉傳統上懸在屋子裏，點燃木片將之熏製。使用不同品種的木頭（譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木）給被熏製的煙肉不同味道。以低溫火熏製煙肉兩至三個星期稱為冷煙。用一個更高的溫度熏製煙肉幾天稱為熱煙。
切割煙肉
煙肉通常切割自豬的腰部或背部。這是因為令煙肉份量更豐富，以及相對地較不肥膩。
以豬背部製作熏肉是加拿大煙肉，不過奇怪的是，加拿大煙肉是美國出產而非加拿大出產的，其他地方簡單地稱之為背部熏肉。在加拿大傳統上是以甜醃汁醃製未熏製的背部熏肉，並且塗上黃色的玉米粉。這變異稱為peameal bacon，因為這種煙肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了貯藏期限。因此“加拿大”煙肉成為美國最好賣的背部熏肉。
中間部位豬肉製成的煙肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥膩。衣領煙肉采取自豬的頸部附近。斑條煙肉來自豬的腹部。它是非常肥膩的，油脂長至靜脈平行延伸到外皮。 Pancetta是意大利廚房中所用的沒熏過的鹹肉，即斑條煙肉，以一陣濃烈的味道出名。
醃火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產。它經煮沸和烘烤。煮沸的煙肉和圓白菜來自一份愛爾蘭的醃火腿食物傳統。
雖然英國是大量出產豬肉，但許多煙肉送至丹麥加工和銷售為丹麥煙肉。
