我們在吃燒烤的時候經常會用到培根生菜卷，培根生菜卷受到很多人的喜歡，培根雖然還有一些脂肪，但是和生菜搭配在一起，可以讓我們更加健康的飲食，但是在製作過程當中，我們應該注意食材的搭配，不要放入過多的蔬菜，否則會導致燒烤變得沒有滋味。那麼，培根生菜卷的做法是怎樣的？
一、材料
主料：培根3根、生菜3片
輔料：黑胡椒（碎）3個、檸檬1/2個、橄欖油適量
二、步驟
1、將生菜清洗幹淨，瀝幹水分備用；
2，在炒鍋內放入橄欖油，加熱至5成熱；
3、放入培根煎至金黃，然後再翻麵煎至培根滋滋作響；
4、撒入黑胡椒碎，盛起裝在盤內備用；
5、將洗淨的生菜包在培根內，然後裹成卷，用牙簽固定；
6、擠上檸檬汁後即可搭配麵包或沙拉食用。
三、培根醃與熏
用鹽醃保存豬肉，傳統把醃肉風幹以後將醃肉摩擦，在經過一段固定的日期後，加入幹鹽或鹽的混合物、糖和香料。然後再將醃肉留下吊兩個星期風幹，這樣做是為了驅除濕氣。醃肉必須於放在一個涼快、幹燥、通風環境風幹達九個月。中間有需要的話就將醃肉煙熏。
如果選擇濕製煙肉（如威爾特郡煙肉
Wiltshire bacon），將之浸入鹽水二到三天。不過也有以糖水醃製煙肉。煙肉加了蜂蜜醃製，或用來自槭樹的槭樹糖漿醃製煙肉。現代為了大量生產煙肉使用濕製過程，而另外抽水份出來，並且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會犧牲味道。所以煙肉必須然後留下吊為大約兩個星期直到它被風幹。
煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速醃製的過程。未熏製的煙肉有時是被認作綠色煙肉。熏製的煙肉傳統上懸在屋子裏，點燃木片將之熏製。使用不同品種的木頭（譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木）給被熏製的煙肉不同味道。以低溫火熏製煙肉兩至三個星期稱為冷煙。用一個更高的溫度熏製煙肉幾天稱為熱煙。
