我們的祖國地大物博，人口很多，擁有56個名族，所有者56個名族擁有56中特色，其實同一種名族間也有不同的特色。比如我們漢族因為地域的不同，南方人偏愛吃米，北方人偏愛吃麵食;南方女人溫婉較小，北方女子稍顯粗獷高大一點。除了這些，食物上的差異也很大，比如江蘇人愛吃甜的，湖南、四川的又酷愛吃辣的。現在，來談談一道美食：雞西刀削麵。
說起雞西刀削麵，那是曆史十分悠久了，而且一直在改進，是越來越好吃。其實嚴格來說雞西刀削麵是屬於刀削麵的一種，愛吃的人很多很多。但是因為地域的差異，好多人都沒有吃過，現在就來詳細介紹一下雞西刀削麵。
刀削麵在大家的印象當中應該屬於山西的麵食，山西人來雞西開的第一家刀削麵館在位於雞西園林路與東風路之間的四街，所以雞西人也稱這家麵館為四街刀削麵·四街刀削麵最早隻是在早晚市場的路邊小攤，經營者很有投其所好的經營思想，老板抓住雞西人喜愛吃辣口味的特點，把山西刀削麵原本使用的老湯改換為;以辣椒;麻椒;牛肉所燉製成的"辣湯".這種刀削麵風味獨特，地道的山西削麵師父削出的麵條，配上獨特的"辣湯",就形成了現在雞西的又一個地方小吃。
說說這個"辣湯",中國人都知道四川人和湖南人能吃辣,但雞西人也十分能吃辣愛吃辣,這也許源於雞西冷麵菜的(也被稱為"辣菜")的流行吃法."辣湯"所使用的原材料為:紅樹椒碎末;麻椒;新鮮的牛肉絲;食鹽;味精;大豆油.燉製多久,到什麼火候這就成不為知道的商家秘密了."辣湯"燉製好之後裝進一個盆子,以便客人們在不滿足辣的時候自己繼續添加"辣湯",紅紅的"辣湯"看上去是非常有食欲的.能吃辣的食客在吃完麵之後在喝上幾口使人滿嘴又麻又辣的"辣湯"真是回味十足,滿頭大汗。
雞西刀削麵的配菜一般有兩種,就是榨菜和大頭菜.榨菜被切成丁裝進大盆,客人們可以自己用碗盛一些菜,在用特製的陳醋泡上;大頭菜切絲,一般是泡上醋和辣湯,這就成了美味的小菜.
通過上麵對雞西刀削麵的詳細介紹，不少人應該對雞西刀削麵有了更深一步的了解，相信大家以後在生活中偶爾想吃雞西刀削麵的時候不會再表現的無可是從，到時候大家就可以格局上麵的介紹，自己動手做一碗美味可口的雞西刀削麵，當然前提是你必須會做刀削麵。
