相信大家肯定都聽說過刀削麵的大名吧，刀削麵可是我們中國十大麵條裏麵的一種，刀削麵原來是山西省的特色麵條，但是現在我們在全國各地都可以吃到刀削麵，刀削麵的做法有很多種，我們下文就介紹一道非常簡單的刀削麵，那就是雞湯刀削麵了，一起看看詳細的介紹吧。
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為“中國十大麵條”之一，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵團，右手拿弧形刀，將麵一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的麵葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱幹麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽。
1新鮮的雞脯肉，斜刀切成薄片。
2放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓勻。然後放生抽一勺，老抽半勺，一個蛋清，少量鹽和一點植物油。醃製二十分鍾左右。
3鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色。加入小半碗水，大火燒開。
4燒二三分鍾，湯汁變濃時，關火。
5雞肉就做好了。
6買來的刀削麵煮好後，澆上雞肉和汁子，加少許醋，辣椒油。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是刀削麵，我們知道刀削麵是非常有特色的一種麵條，刀削麵有很多種做法，上文介紹了雞湯刀削麵的做法，相信大家都已經掌握了具體的教程吧。
