臭豆腐

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孕婦能吃嗎

不能吃。
孕婦要避免吃臭豆腐。臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是不吃為好。

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功效和作用

臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

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營養價值

1、臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B，還能預防老年性癡呆；
2、腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化；
3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質；
4、但臭腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響

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上火嗎

臭豆腐屬於發酵豆製品，少量吃無礙，大量吃會上火。

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副作用

臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是不吃為好。

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能吃嗎

可以，臭豆腐中的蛋白質和礦物質成分都很高，常食能起到起到順氣的作用，能緩解胃脹氣。

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怎麼吃

臭豆腐拌菜：煎炸好的臭豆腐可以與香菜，辣椒等調料直接拌食，味道誘人。
臭豆腐腐乳：對於臭豆腐製成的腐乳，可以在吃火鍋是用作調味料。
臭豆腐調味：臭豆腐可以與饅頭米飯等搭配食用，能起到調味、增進食欲的功效。

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禁忌人群

高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃臭豆腐。

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適宜人群

一般人群均可食用臭豆腐。

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保存方法

臭豆腐宜在玻璃器皿中密封保存，置於陰涼處即可。

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挑選技巧

選購臭豆腐時應購買油炸的不過久，金黃色淺不濁的臭豆腐進行購買。

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製作技巧

製作臭豆腐時一定要選擇優質的豆腐，豆腐泡好後一定要用涼開水瀝，不可以用生水，否則會使豆腐變質發黴。