辣白菜

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孕婦能吃嗎

懷孕的女性絕對不能吃辣白菜的。含有大量的亞硝酸鹽，對孕婦和胎兒都不利。

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功效和作用

補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、清肺潤肺、消暑解暑、降血壓、清熱

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營養價值

辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。

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上火嗎

少量吃可以，大量吃會上火。其次和個人的體質也有關係。

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副作用

做辣白菜的時候，都是因為沒有加工過的白菜直接做成的，所以，一些細菌或者是病蟲害都會依附在白菜上，所以，吃的話，可能引起不適的機率會增高。

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能吃嗎

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃。

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怎麼吃

辣白菜直接食用：辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，可以製作完成後直接食用。
辣白菜熟食：辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡麵，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一係列可口菜肴。

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禁忌人群

氣虛胃寒、腹瀉者、慢性腸炎、糖尿病患者、；冠心病、腎病患者慎食、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食辣白菜。

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適宜人群

一般人群皆可食用辣白菜。

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保存方法

保存辣白菜時不能有油，因為時間長了油會變壞。
辣白菜應置於冰箱冷藏保存為宜。

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挑選技巧

質量好的顏色呈黃褐色，表麵起皺，菜體柔軟、有彈性。劣質的顏色發白，表麵光滑，有酸敗或黴味等異味。把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌後靜置兩分鍾觀察。質量好的榨菜，其容器底部清亮，沒有泥沙沉澱，劣質的則有泥沙沉澱。

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製作技巧

用鹽醃製的白菜水分很大，塗抹醬料的時候注意空幹水分
塗抹好醬料的辣白菜先在室溫下保存24小時左右，讓白菜發酵，不然做出的辣白菜不好吃
發酵好的辣白菜放進冰箱裏7天就可以吃了