金華火腿

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孕婦能吃嗎

懷孕初期火腿是可以吃的，火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。

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功效和作用

火腿內具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

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營養價值

1. 火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；
3. 火腿製作經冬曆夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

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上火嗎

屬於熱性食物，食用過多可能導致上火。

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副作用

醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心髒病等。

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能吃嗎

可以食用，金華火腿營養豐富，但由於屬於醃製類食品，含鹽分較多，不宜多食。

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怎麼吃

將金華火腿用溫水泡3、4小時，目的方便清洗和逼出一部分鹹味；再焯水，加料酒、薑片焯水，去異味；然後蒸，把金華火腿放一盤子裏加黃酒或者料酒和糖蒸2小時，處理好的金華火腿就可以用於下一步烹飪了。
宜：金華火腿宜與西蘭花同食，可減少致癌物生成。
忌：金華火腿不宜與茶葉同食，會增加致癌物。

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禁忌人群

患有急慢性腎炎者忌食金華火腿；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食金華火腿。

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適宜人群

一般人均可食用金華火腿。

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保存方法

1、已浸發或已處理好的金華火腿，可用幹淨透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。
2、未經浸發過的金華火腿，因含大量的脂肪，雖經醃製，仍容易發黴和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將金華火腿吊掛在陰涼幹爽通風和陽光無法直射的地方；若蟲卵滋生，必須迅速設法消滅，以免蔓延。

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挑選技巧

金華本地消費者選購金華火腿的秘訣是先看後聞。

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製作技巧

1.火腿肉是堅硬的幹製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；
2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
3.火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩麵擦抹1遍，置於罐內，上蓋鹹幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。