薑

1

孕婦能吃嗎

能吃。
孕婦是可以吃薑的，在孕早期生薑可以緩解孕吐，但是孕婦吃薑不要一次吃太多。

2

功效和作用

補氣益氣、清肺潤肺、排毒解毒、祛風、驅寒

3

營養價值

1、薑含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素。
2、生薑還含有較多的揮發油，可以抑製人體對膽固醇的吸收，防止肝髒和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分薑辣素，分解生成薑酮、薑烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

4

上火嗎

生薑味辛，性微溫。它不是高能量的食物，所以不會上火的。

5

副作用

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

6

能吃嗎

作為一種調味料食用，薑有舒筋活血的作用，風濕寒、肩周炎等病由於血液流通不順暢引起的。熱薑湯能很好地調理氣血，舒筋活絡，緩解不適。

7

怎麼吃

薑可以作為各種菜肴的調味料，無論是與雞肉、牛肉還是豬肉一起食用，都味香可口。
薑可以用於配製鹵汁，或作“五香料”的配料。

8

禁忌人群

薑本身熱，陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。

9

適宜人群

一般人群均可食用薑。

10

保存方法

1、生薑買回來後，用紙包好，放在陰涼通風處，這樣可以保存較長的時間。需要注意的是，包的紙最好不要選擇報紙，容易在生薑表麵遺留重金屬鉛，對人體有害。
2、此外，還有兩種方法可較好地保存生薑，一是將薑放在潮而不濕的細砂土或黃土中保存，二是將薑洗淨擦幹後埋入盛食鹽的罐內，這樣可使生薑較長時間保存。

11

挑選技巧

修整幹淨,不帶泥土,毛根,不爛,無蔫萎,蟲傷,無受熱受凍現象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺熏烤過不要購買。

12

製作技巧

1、薑需加工成塊或片，且要用刀麵拍鬆，使其裂開，便於薑味外溢，浸入菜中。
2、作為配料入菜的薑，一般要切成絲。
3、薑一般用做調味品，洗淨切片使用。切片時，應按照薑的形狀，按照用量多少掰下一塊，避免讓多餘的薑受潮發黴。