橄欖油

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃橄欖油。橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜。

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功效和作用

促進血液循環、改善消化係統功能、保護皮膚、提高內分泌係統功能、對骨骼係統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

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營養價值

1、初榨橄欖油中的成分能夠防止DNA的氧化破壞，或阻斷DNA的鏈條。初榨 橄欖油中的有益成分對人類的早期生長階段尤為重要，因此最好在青年期之前就開始使用並終身食用。
橄欖油對於我們機體的其它益處
2、 橄欖油中含有的維生素Ｅ及其對細胞膜抗氧化的功能可防止由於年齡增大而導致的失明。

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上火嗎

橄欖味甘,性平，不會上火。

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副作用

吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題。
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油。

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能吃嗎

橄欖油的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到94%左右。

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怎麼吃

純橄欖油可代替其他食油炒菜食用。

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禁忌人群

患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂不宜多食橄欖油。

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適宜人群

橄欖油適合一般人食用。

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保存方法

橄欖油如果放置在陰涼避光處保存（最佳保存溫度：為5～15℃），保質期通常有24個月。橄欖油的保存要注意四個方麵：
1、橄欖油要避免強光照射，特別是太陽光線直射。
2、橄欖油要避免高溫。
3、橄欖油使用後一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。
4、橄欖油勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。

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挑選技巧

1.好的橄欖油有以下特點：橄欖油的性狀與製油工藝密切相關，優質橄欖油采用冷榨法製取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
2.觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。
3.聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
4.嚐：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後;

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製作技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：
1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;
2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反複使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用;
3.用橄欖油醃製，橄欖油是比較好的醃製原料，因為它容易滲進食物裏麵，並將醃料的味道帶進去;
4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。