酸菜

1

孕婦能吃嗎

能吃。酸菜富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，運氣服用對胎兒沒有影響，可以服用。

2

功效和作用

預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度

3

營養價值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

4

上火嗎

吃酸菜不會上火。部分人吃酸菜會上火，如果出現上火的現象應少吃酸菜。酸菜富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質

5

副作用

因為酸菜裏含有亞硝酸鹽，是致癌物質.建議少吃酸菜開胃，下飯。

6

能吃嗎

可以，酸菜可以促進人體對鐵元素的吸收，促進消化，起到減肥效果。

7

怎麼吃

酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。雖說吃醃菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而醃菜的營養價值遠比鮮菜要低。更重要的是，醃菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，對人體有害。”專家提醒廣大市民，吃醃菜時最好同食新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質生成。

8

禁忌人群

有胃病的人不宜吃酸菜

9

適宜人群

一般人群均可食用酸菜。

10

保存方法

最好用壇保存，隔2天換一次水；還可用塑料袋裝好放冰箱冷凍室裏保存。

11

挑選技巧

1、慎購看著色澤特別黃亮的酸菜。
2、慎購聞著有異味的酸菜。
3、慎購嚐著有異味的酸菜。

12

製作技巧

炒酸菜：酸菜洗幾遍，切成小丁，炒鍋內倒如適量油燒熱，然後放入蒜粒和辣椒爆香 ，倒入酸菜大火翻炒１分鍾後調入米酒和白糖、味精炒勻即可。