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簡介雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養的家常調味品。
季節全年
▸功效與作用
引起食欲
▸營養價值(好處)
1. 雞精含有豐富的營養成分,除含有穀氨酸鈉外,更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等,營養價值比味精更高;
2. 可以補充人體的氨基酸,有利於增進和維持大腦機能;
3. 因其具有很好的鮮味,故可增進人的食欲;
4. 雞精含有核苷酸,核苷酸的代謝產物就是尿酸,所以痛風患者慎食。
▸副作用(壞處)
雞精與雞蛋搭配,影響營養的吸收。
▸能吃嗎
可以食用,雞精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
▸怎麼吃
1、雞精本身對人無直接營養,還是盡量少吃。每次食用最多每次5~10克。
2、雞精不能直接食用,應加入食物中。
3、酸性菜肴,如:糖醋、醋溜、醋椒菜類等,不宜使用雞精,因為雞精在酸性物質中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差。
▸禁忌人群
雞精不適宜記憶障礙患者、高血壓者;孕婦及嬰幼兒不宜吃雞精;老人和兒童也不宜多食雞精。
▸適宜人群
一般成年人均可食用雞精。
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