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簡介豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,它是由黃豆、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、做成的。同時,又根據消費者的習慣不同,在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種。
季節全年
▸功效與作用
增加食欲
▸營養價值(好處)
豆瓣醬中含有大量蛋白質、鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
可以吃,豆瓣醬富含蛋白質與維生素,味道鮮甜,促進唾液分泌,有增加食欲的功效。
▸怎麼吃
豆瓣醬調味:豆瓣醬可以在炒菜時加入少許調味食用。
豆瓣醬蘸食:豆瓣醬可以在生食蔬菜時蘸食增味。
▸禁忌人群
高血壓患者、腎病患者應少食豆瓣醬
▸適宜人群
一般人群均可食用豆瓣醬
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