西瓜豆瓣醬你吃過嗎?可不是將西瓜與豆瓣醬搭配在一起吃哦!如果你真的這麼做了，隻能說你的口味真的很重。我們這裏所謂的西瓜豆瓣醬，其實是一種豆瓣醬的做法，很簡單哦!做好的西瓜豆瓣醬可以存放很久，想吃的時候能直接拿出來吃，也可以在炒菜的時候使用，值得在家嚐試一下。
西瓜豆瓣醬的做法：
(1)先用鍋將要做的豆子煮熟，
(2)趁熱與白麵一起和拌(直到白麵都均勻的粘在豆子的表層，白麵不易過多)
(3)準備好一些麥桔杆或是鋸沬鋪在地上(用來給豆子製造溫度)，再在上麵鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白麵拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上麵的這層要用東西壓好，封嚴實。
(4)直到豆子長出黃綠色的菌毛(有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。)
(5)準備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表麵的粉麵，放入缸內或瓷盆裏，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲;
喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果(幹)，用幹淨筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,大約經過一個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。
其二
原料：
黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白麵15克、八角8克、薑5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
①黃豆泡發4小時以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆燜在鍋裏一晚。
②把麵粉倒入一個大碗裏，再放入一把黃豆來回的顛，讓每粒黃豆都沾上麵粉。
③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上麵再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有陽光的日子裏曬幹，基本上一天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器裏，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻。
⑦發酵半個月左右即可食用，但是兩上月以上味道會好上很多。
