娃娃菜是很多人都非常喜歡吃的，而且關於娃娃菜的做法有很多，而幹鍋娃娃菜就是其中比較受歡迎的一種。但是說到幹鍋娃娃菜的做法，知道的人其實並沒有多少。因為對於大多數人而言，一般需要了解的隻是如何去吃娃娃菜而已，對於其他方麵，通常是不關心的。而且幹鍋娃娃菜這道菜一般都是在飯店裏麵吃到的。
幹鍋娃娃菜在很多大大小小的飯店的菜單上都是存在的，而且很多人去飯店吃飯，很多時候都是會點這道幹鍋娃娃菜的。但是有很多人經常會把娃娃菜和大白菜給弄混淆，因為它們的外觀確實是非常相似的。下麵就來說說幹鍋娃娃菜的做法。
主料：娃娃菜2棵、五花肉100g
輔料：豆瓣醬適量、豆豉適量、白糖少許、生抽少許、白蒜適量、薑適量、青紅椒適量、花椒適量
步驟
1.娃娃菜兩棵。
2.娃娃菜切開或者用手撕開成條狀。
3.洗淨。
4.鍋內放入少許鹽、油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鍾取出。(主要保持菜的原色)
5.將焯好水的娃娃菜過涼水，用手輕輕摁壓，瀝淨水份。
6.五花肉切薄片(因為不能吃肥的，我用的肉較瘦)。
7.大蒜、生薑切薄片。青紅椒切絲。
8.鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
9.煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入生抽、砂糖、雞精、芝麻油調味。
10.加入娃娃菜翻炒。
11.最後加入青紅椒翻炒即可。
12.將幹鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鍾，移上幹鍋爐即可。
小貼士
1.紅油豆瓣醬很鹹，所以不要再加鹽了，加一點生抽即可，否則會太鹹。
2.要娃娃菜不出水，要經焯水，瀝水，及最後幹鍋燜1分鍾這三道程序。
3.炒五花肉片時，炒至熟即加入蒜片，薑片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。這樣蒜片和薑片的香味才會出來， 又不會把肉炒的太老。
了解了幹鍋娃娃菜的做法，大家就會發現，其實幹鍋娃娃菜的做法還是比較複雜的，所以嚴格來說不是所有人都是可以學會的。在了解之中我們同時還發現了關於做幹鍋娃娃菜的注意事項，所以有了這些注意點，相信對於大家單獨做幹鍋娃娃菜是有幫助的。
