幹鍋菜的做法大全

1、幹鍋香辣蝦的做法

製作幹鍋香辣蝦之前應該先將蝦洗幹淨，然後用一些調料醃製一下可以加入鹽和花椒，能夠去除蝦的腥味，當然也可以加入一些黃酒。將蝦放入油鍋中，煎炸一下直到蝦的顏色變成金黃，然後將豆瓣醬放入油鍋中翻炒直到飄出香味，將蝦和蒜苗或者是其他的一些蔬菜，放入油鍋中翻炒，加入蝦。直到所有的食材都已經沾染上豆瓣醬就可以出鍋享用。

2、幹鍋花菜的做法

幹鍋花菜的做法比較簡單，就是將花菜洗幹淨切成小塊，然後放入水中過濾一下，將花菜斷生，然後將豆瓣醬和五花肉放入油鍋裏麵翻炒這樣能夠使油裏麵混合動物油脂，是花菜更加的鮮美可口。翻炒一段時間就可以將花菜倒入鍋中，將所有的食材攪拌均勻，可以加入一些水燉煮幾分鍾。增加湯汁的濃稠度，用來拌飯也非常的好吃。還可以加入一些基金用於調味。

3、幹鍋係列

幹鍋係列的菜肴非常的多具體的菜譜在網上和書店也非常常見。所有幹果係列的菜肴都是在四川和重慶地區比較常見，口味比較麻辣為主。製作幹鍋的時候，通常都是要先加入一些五花肉翻炒，然後再加入豆瓣醬，這樣才能夠使豆瓣醬和動物性油脂散發出香味。翻炒之後可以加入各種各樣的食材，比方說豆腐，花菜，蝦，豬尾巴，還有土豆片，豆角。

4、幹鍋土豆片的做法

製作幹鍋土豆片的時候應該先將土豆切成薄片洗幹淨去除表麵的一層澱粉，然後放入油鍋中，煎炸一下直到土豆片變得微透明。土豆片不要切得太薄，厚度剛好能夠增加口感，在加入一些五花肉在油鍋中不斷的翻炒，還應該加入豆瓣醬，然後再將土豆片倒入所有的食材裏麵，混合均勻，直到香味飄出的時候就可以出鍋盛在盤子上麵。土豆片裏麵的澱粉含量比較高，也能夠幫助人體補充營養。

5、幹鍋羊肉的做法

隻做幹鍋羊肉之前應該先將羊肉洗幹淨，放入沸水中過濾去除血絲，然後再將胡蘿卜或者是蘿卜，切成滾刀塊。還應該準備一些冰糖和一些五香調料。將羊肉燉煮一段時間之後，再將胡蘿卜和大蔥放入砂鍋底部將羊肉鋪在我蘿卜上麵，還可以加入一些辣椒，然後燉煮兩個小時左右。出鍋的時候可以加入一些大蔥，還可以加入一些鹽和雞粉用以調味。

參考文獻