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簡介大蔥,是蔥的一種。味辛,性微溫,具有發表通陽,有解毒調味,發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內阻,乳汁不通,二便不利等症狀。在東亞國家以及各處華人地區中,蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用,在東方烹調中占有重要的角色。
季節初冬
▸功效與作用
大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽;解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內阻,乳汁不通,二便不利等。
▸營養價值(好處)
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
▸副作用(壞處)
無副作用,可以放心吃,但是要控製量,適量即可。
▸能吃嗎
能吃。
▸怎麼吃
蔥葉含有豐富的維生素A,所以可以連上蔥葉食用。
作為調料,大蔥可以去除肉的臊味,對沒有異味的菜品也起增味增香作用。
大蔥含有揮發性丙烯基硫醚,因此不能泡太久和煮太久,避免效果喪失。
▸禁忌人群
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食大蔥;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食。
▸適宜人群
一般人群均可食用大蔥,腦力勞動者更宜。
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