對於四川人來說,辣椒是生活中必不可少的一種食材,也是這個地域最常見的一種種植作物.辣椒是一種非常好的作物,具有殺菌消毒的作用,因此在那樣潮濕的氣候裏人們對辣椒的依賴鹹亨多可想而知.當然人們也不負眾望,用辣椒們製作出了許許多多的美味.最著名的要數四川的麻辣火鍋以及各種醃菜了.
說到醃菜,這在中國全部地區可以說都是深受人們喜愛的一種方式.因為醃製過的蔬菜總是別有一番風味.娃娃菜是眾多蔬菜中比較貴重的一員了,它的營養與味道都是沒得說的,那麼用它製作泡椒娃娃菜味道會如何呢?
製作材料:
主料:娃娃菜500克,白蘿卜1000克,辣椒(紅,尖)75克
調料:醋30克,薑40克,鹽30克,白砂糖15克
1. 卷心菜葉分別洗淨,用幹布將水完全吸幹,再撕成小片;蘿卜洗淨,去皮,切成薄片;辣椒洗淨,去蒂,切段;薑洗淨,去皮,切片.
2. 將卷心菜、白蘿卜、醋、薑、辣椒、糖、鹽放入幹淨、沒有油膩的瓦罐中,蓋好蓋子,浸泡2天2夜,即可食用.
泡菜的製作要訣:
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必須非常幹淨,所有材料都不能沾到油,否則會產生餿味.
2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,隻要繼續加入卷心菜和白蘿卜即可.天熱時,泡菜可放入冰箱保存.
3. 泡菜所用的調味料,可依各人口味增減.小帖士-食物相克:白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食.
做法二
娃娃菜 2-3顆(娃娃菜味道甘甜,價格比普通白菜略高,營養價值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養價值.娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素,也有助於預防結腸癌. )
去了菜根 ,一切四半, 就是堅著切兩刀, 碼在盤子裏 ,薑絲、 蔥絲適量碼在上麵,然後來兩勺泡椒(超市有賣的 四川泡椒切碎的那種)蓋在娃娃菜上麵 再來一小勺油 上鍋蒸10分鍾就行了
製作泡椒娃娃菜的方法是十分簡單而又靈活的,人們可以依著自己的性子來添加一些自己喜歡的東西.不一定非要按照上麵所說的方式,別人的方法知需要作為借鑒,隻有經過自己的探索而摸索出來的製作泡椒娃娃菜的方法菜具有自家獨特的風味,才是真正最適合自己的.
