蘿卜被人們譽為是小人參，蘿卜有很好的化痰和止咳的功效，蘿卜的做法非常多，我們可以用蘿卜來煮湯做出像蘿卜排骨湯這樣的菜肴，我們也可以用蘿卜來炒肉，做出牛肉炒蘿卜這樣的菜肴，蘿卜還可以用來涼拌和做成酸蘿卜，酸蘿卜是下飯的佳品，不僅吃起來爽口而且能開胃。
我們需要如何泡酸蘿卜呢，這可需要很大的學問，我們下文將介紹大家如何泡酸蘿卜，隻要我們懂得了酸蘿卜做法的教程，我們就可以自己在家中做出酸蘿卜。
製作準備
第一步：準備一個做鹹酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心裏美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始製作
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用
然後，開始切白蘿卜和心裏美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裏美呢?因為心裏美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最後把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿裏，把盆中冷卻的水倒入器皿裏，正好沒過蘿卜多出一個手指節那麼高就OK了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
注意事項
第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。 第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用幹淨的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。 第三，鹹的和上麵說的差不多，就是不用放糖。
上文我們介紹了蘿卜的功效和作用，蘿卜能夠化痰和止咳而且還能預防癌症和高血壓，常吃蘿卜能帶來健康的身體，蘿卜有一種經典的做法就是做成酸蘿卜，上文我們介紹了泡酸蘿卜的做法，我們可以參考這種做法後自己在家泡出酸蘿卜來。
