開胃菜有多種，醃製的酸蘿卜是很多人的最愛。其實，一般的醃製的蘿卜，雖然不至於難吃，但是離美味還是差很多。在日常生活中，能品嚐到好的醃製酸蘿卜，多數是要在飯店的。所以，愛好酸蘿卜的朋友，有時候隻能“望蘿卜興歎”。其實，醃蘿卜也不是一個複雜的活，隻是很多人不了解技巧。
蘿卜的菜品有多種，醃酸蘿卜算是非常家常的一道菜。但是並沒有廣泛出現在家裏的餐桌上，往往是不得其法的醃製，導致味道的怪異，從而讓人們放棄。其實，除了時間比較長外，蘿卜的醃製並不難。
醃酸蘿卜的介紹：
煮婦夏日菜品賞之可口的醃酸蘿卜，做法超級簡單。
醃酸蘿卜的食材和調料：
蘿卜 小米椒 花椒 鹽 白醋
教您醃酸蘿卜的家常做法，如何做醃酸蘿卜才好吃
一、 滾水裏煮花椒粒，煮開後放鹽。而後晾涼
二、 一定要到完全涼了以後再倒白醋進去，而後放蘿卜和小米椒(條件不允許的也可把小青椒剖開入味)
三、 放入密閉容器中，常溫下醃一晚上。而後放入冰箱冷藏
醃製品的湯汁，反複的利用，總是能醃製出意想不到的美味。所以，第一次醃製酸蘿卜的湯汁不能倒掉，而是要留著在下一次的使用。不過需要提醒的是，想要保質，湯汁的存放的容器最好是玻璃管或是陶瓷的罐。同時不能半點油花到湯汁內，這樣會使得湯汁變味。
