今天要給大家說的是家常酸蘿卜的醃製方法。蘿卜是生活中很常見的，有句土話說:冬天吃蘿卜，夏天吃生薑。蘿卜具有通氣的功效，而且很多人將蘿卜醃製在壇子裏，早上將醃製的蘿卜配上一碗白稀飯可以開胃。現在越來越多的家庭喜歡醃製蘿卜，早上吃點清粥小菜，還能養胃。下麵就教大家酸蘿卜的醃製方法。
原料:白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜 絲/條 混合起來做比較好看； 薑:兩三片， 糖醋:適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法：1.白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；
2. 把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鍾，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
3.醃完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜裏的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶裏，薑也一同放在瓶子裏，塞緊；
4. 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶裏，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持幹淨，不要有油星。
以上就是關於酸蘿卜的醃製方法，大家在家可以試著醃製，很簡單，容易學會。很多在外麵應酬的人，往往不會吃太多飯菜，反而會喝很多酒，這個時候可以給應酬的人吃點醃製的蘿卜，再配上一碗熱稀飯。這樣胃就不會覺得難受，可以暖胃。醃製蘿卜的口味根據個人喜好而定。
