蘿卜分為白蘿卜和胡蘿卜，蘿卜有非常高的經濟價值，蘿卜營養豐富適合我們日常食用，蘿卜的食用價值極高而且還能用於藥用，所以蘿卜也有很高的藥用價值，蘿卜有小參的叫法，可見蘿卜在養生保健上麵的地位，蘿卜的做法有很多，我們這裏介紹泡酸蘿卜的做法。
泡酸蘿卜是一種家常菜，泡酸蘿卜的味道酸脆可口非常適合我們下飯，泡酸蘿卜不但好吃而且還有很好的功效，常吃泡酸蘿卜能夠開胃和健脾。
製作準備
第一步：準備一個做鹹酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心裏美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始製作
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用。
然後，開始切白蘿卜和心裏美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裏美呢?因為心裏美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最後把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿裏，把盆中冷卻的水倒入器皿裏，正好沒過蘿卜多出一個手指節那麼高就OK了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
注意事項
第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。
第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用幹淨的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。
第三，鹹的和上麵說的差不多，就是不用放糖。
上文我們介紹了什麼是蘿卜，我們知道蘿卜的營養價值價高，蘿卜被人們譽為是小人參，我們可以用蘿卜做出各種各樣的美味佳肴，蘿卜有一種經典的做法就是做成泡酸蘿卜，上文也介紹了泡酸蘿卜的具體做法，有興趣的朋友可以自己在家自製。
