烤魚的做法大全

1、碳烤魚的做法大全

碳烤魚的做法非常多，以下是常見的碳烤魚的具體操作步驟：步驟一，將草魚清洗幹淨，並在魚身上劃幾刀，然後把食鹽均勻的塗抹在魚身上，再倒一些料酒醃製一個小時左右。步驟二，製作配菜，黃瓜切成段，蓮藕切成片，土豆也切成片。步驟三，用魚夾夾住草魚，然後放到炭火上烤製，一邊烤，一邊刷油。步驟四，把配菜先放到加熱盤中，加入辣椒油、洋蔥、蒜瓣等，再把烤魚放在配菜上麵，吃的時候點燃加熱盤裏的固體酒精即可。

2、酸菜烤魚的做法

酸菜烤魚的做法如下：第一步，準備一條草魚和適量的酸菜、蘑菇、香菜、紅辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、大蒜、老薑、色拉油、食鹽、料酒幹辣椒等。第二步，草魚刮去魚鱗，清除內髒，清洗幹淨後，劃幾刀，再抹上食鹽、料酒、薑末，再淋上色拉油，放入烤箱烤熟。第三步，鍋中放入適量的色拉油和火鍋底料，迅速翻炒，再加入豆瓣醬、蒜末、幹辣椒翻炒。第四步，鍋中加入適量的清水，待水煮開後，放入酸菜、紅辣椒和蘑菇。第五步，將鍋中的湯料倒入烤盤中，和魚一起再考十分鍾左右即可。

3、豆豉烤魚的做法

豆豉烤魚的做法如下：第一步，先將草魚清理幹淨，然後在魚肚子裏塞入薑片和蔥段，再往魚身上塗抹食鹽和孜然，倒入適量的料酒，醃製二十分鍾。第二步，在烤盤上鋪一張錫紙，刷上色拉油，然後把魚放在錫紙上，再放入烤箱烤熟。第三步，鍋中倒入適量的油，先放入大蒜、薑片爆香，再加入豆豉翻炒。第四步，炒香後，再加入花椒、大料、香葉、孜然和適量的水。第五步，待水煮開後，放入醬油和白糖，再放入藕片、萵筍塊煮熟。第六步，將鍋中的所有食材倒入烤盤中，再進烤箱烤製五分鍾左右即可。

4、泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙的做法如下：第一步，準備適量的牛蛙、色拉油、食鹽、料酒、大蔥、泡薑、泡椒、幹豆粉、胡椒粉等。第二步，牛蛙去皮、去內髒，洗淨後切成塊，放入盤中，加入適量食鹽、幹豆粉、料酒和胡椒粉，醃製幾分鍾。第三步，鍋中加入適量的沙拉油，將牛蛙滑一下油，然後撈起備用。第四步，將鍋內剩下的油繼續加熱，然後放入泡薑、泡椒炒出香味。再把牛蛙倒入鍋中翻炒，最後放入適量的味精和蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。

5、紙上烤魚的做法

紙上烤魚的做法如下：第一步，準備一條魚和適量的料酒、食鹽、蔥薑蒜、色拉油、白胡椒粉、火腿腸等。第二步，將魚宰殺幹淨，並在魚身上劃幾刀方便入味。第三步，將食鹽和白胡椒粉均勻的塗抹在魚身上，再淋上適量的料酒，醃製半小時左右。第四步，準備一張錫紙，鋪在烤盤上，用刷子在錫紙上刷一層油，然後將魚放在錫紙上，再在魚身上刷一層油。第五步，將魚入烤箱烤熟。第六步，製作一碗調味汁，倒在魚身上，用錫紙把魚全部包裹住，再入烤箱烤製二十分鍾左右即可。

參考文獻