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簡介泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,製作時可適當加些醋或糖,以加速發酵,增加乳酸,縮短時間。泡椒鮮嫩清脆,可以增進食欲,幫助消化與吸收。
季節全年
▸功效與作用
健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力
▸營養價值(好處)
泡椒是一種泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
▸副作用(壞處)
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒,火熱病症或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食泡椒。
▸能吃嗎
泡椒是一種泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
▸怎麼吃
泡椒可以剁碎搭配魚頭做成剁椒魚頭。
泡椒還可以與雞爪醃製成泡椒鳳爪食用。
泡椒還可以醃製豆腐幹做成泡椒豆腐幹食用。
▸禁忌人群
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒,火熱病症或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食泡椒。
▸適宜人群
一般人群均可食用泡椒。
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