正宗泡椒兔肉的做法

作者:tianli  時間:2018-05-20 15:40:51  來源: 大眾養生網

兔子肉屬於高蛋白、低脂肪的營養肉類,在中國人的餐桌上並不少見,各種紅燒兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品種繁多,麻辣鮮香、營養又美味,成為我們家喻戶曉的名菜,其中的泡椒兔子更是一絕,濃濃的四川泡椒風味,非常開胃,泡椒兔子肉的做法很簡單,隻要我們在家,就能做出這樣的美味佳肴,那麼下麵我們就來了解一下正宗泡椒兔肉的做法吧!

正宗泡椒兔肉的做法

做法㈠

一、食譜原料:

兔肉1000克,食鹽適量,蔥適量,蒜適量,花椒適量,泡紅椒適量,白砂糖少許。

二、製作方法:

1、油燒熱至七成熟,放入花椒和糖,煸香。

2、倒入薑和蒜爆香。

3倒入“大量的泡椒”,一定要大量的,不要吝嗇,川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。

4、用大火使勁的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打開抽油煙機,要不嗆人的味道一定會讓您受不了的。

5、炒兔肉的時候先放入兔頭,因為兔頭不容易熟,這就像做魚的時候要先放魚頭一樣。

6、放入剩下的兔肉、繼續炒呀繼續炒。

正宗泡椒兔肉的做法

7、放適量的鹽,可以嚐試著放。鹽量宜淡不宜鹹,因為第二頓會比第一頓鹹的!最後放入蔥爆香即可。

三、健康提示:

兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

做法㈡

1.主料:

兔肉200克

2.調料:

泡椒100克,薑10克,大蒜(白皮)15克,大蔥25克,青椒30克,鹽2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,醬油4克,醋3克,澱粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克

3.製作方法:

將兔肉用清水反複浸泡,去除多餘血水,剖上十字花刀,然後切成菱形塊,放入碗中,加精鹽、料酒、胡椒粉、鬆肉粉(嫩肉粉)、水澱粉和勻,靜置10分鍾,小米泡辣椒去蒂,一半剁成細末,野山椒去蒂,精鹽、料酒、白糖、醬油、水澱粉、鮮湯、醋、味精放入碗中,兌成滋汁待用。

鍋置旺火上,燒混合油至4成熱,放入兔肉滑散籽,撈瀝幹沒分。

正宗泡椒兔肉的做法

鍋內留少許油燒至5成熱,放入泡辣椒及末、野山椒、泡薑片、蒜片、蔥炒香上色,倒入兔肉翻炒入味,烹入滋汁,收汁亮油,烹入香油,推轉和勻,起鍋盛入盤中即可。

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