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簡介明太魚,正式名稱為黃線狹鱈,是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類。明太魚與其他海鮮相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太魚的幹燥製品,由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
季節2-11月
▸功效與作用
健脾胃、益陰血
▸營養價值(好處)
明太魚每項100克含蛋白質21克,脂肪0.5克,糖0.5克,能量88千卡,鉀321毫克,鈉130毫克,鈣42毫克,鎂85毫克,鐵0.5毫克,錳0.01毫克,鋅0.86毫克,銅0.01毫克,磷232毫克,硒24.8微克,維生素A15微克,維生素B10.05毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸2.7毫克。明太魚味甘、平,有補益虛損,調和脾胃之功效。
▸副作用(壞處)
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、橄欖、石榴、山楂等。因此,這些水果不宜與海產品同時食用,以間隔4小時以後再食為宜。
▸能吃嗎
能,明太魚與其他海鮮相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。
▸怎麼吃
1、冬天有很多人家把明太魚洗幹淨,去內髒,然後掛在外麵凍幹,魚肉中的水分經過升華晾幹,魚肉成條狀。晾幹的魚撕下魚皮,用完整的魚皮包上特製的米,放鍋裏蒸,熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮,這就是傳說中的魚皮包飯,也是延邊的特色。
2、明太魚的幹燥製品,由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥,如柴魚貴妃粥。
▸禁忌人群
胃寒者少吃
▸適宜人群
一般人群皆可食用
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