豆瓣醬

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孕婦能吃嗎

慎吃。
豆瓣醬是經過發酵製成的鹹味調味料，含鹽分較高，市售的某些產品中還加入了辣椒、香油、味精等調味品，不宜多吃。

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功效和作用

增加食欲

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營養價值

豆瓣醬中含有大量蛋白質、鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

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上火嗎

會上火，豆瓣醬是經過發酵製成的鹹味調味料，含鹽分較高。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃，豆瓣醬富含蛋白質與維生素，味道鮮甜，促進唾液分泌，有增加食欲的功效。

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怎麼吃

豆瓣醬調味：豆瓣醬可以在炒菜時加入少許調味食用。
豆瓣醬蘸食：豆瓣醬可以在生食蔬菜時蘸食增味。

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禁忌人群

高血壓患者、腎病患者應少食豆瓣醬

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適宜人群

一般人群均可食用豆瓣醬

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保存方法

常溫保存

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挑選技巧

香味區別：優質豆瓣醬有濃鬱醬香味，假、劣豆瓣醬隻有生辣椒味。
味道區別：行家品嚐豆瓣醬，有醬香味。炒製過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣醬隻是鹹辣，無香味。
外觀識別辦法：優質豆瓣醬曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣醬水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣醬中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。

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製作技巧

豆瓣醬調味：豆瓣醬可以在炒菜時加入少許調味食用。