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羊肚菌是在雲南四川等山區比較多見的一種山中野生菌類植物,它不但口味非常的鮮美,而且食用之後可以補充身體所需要的多……[查看]
簡介羊肚菌是一種野生珍貴菌,由於它的菌蓋表麵凹凸不平,狀如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌,早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。
季節夏、秋
▸功效與作用
有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效,另外還具有強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的功效。
▸營養價值(好處)
1. 羊肚菌含抑製腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑製腫瘤等諸多作用;
2. 日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑製劑,可以有效地抑製脂褐質的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞穀胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑製惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方麵能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,並通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。
▸副作用(壞處)
無副作用,多吃對身體有益。
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
1、羊肚菌必須泡發之後熟食,羊肚菌既是珍貴使用菌,熟食烹製之後,又成為高級營養品。
2、羊肚菌用作食材燒菜,葷素皆宜,煲湯也可,燒菜也棒,發燙的原汁要留著,最後烹製成作湯汁,澆上後,能使平常菜式變得美味絕倫。
3、羊肚菌炒雞蛋在中國是民間食法,羊肚菌生炒雞蛋方法簡單,風味卻獨特。
4、奶油烹燒羊肚菌是法國人的做法,他們這樣來烹製羊肚菌,奶油會講羊肚菌的香味鮮味帶出,味道達到最好。
▸禁忌人群
羊肚菌為動風食物,過敏者勿食。
▸適宜人群
一般人士均可食用,羊肚菌最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
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