羊肚菌

1

孕婦能吃嗎

可以的，

2

功效和作用

有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

3

營養價值

1. 羊肚菌含抑製腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑製腫瘤等諸多作用；
2. 日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑製劑，可以有效地抑製脂褐質的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞穀胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑製惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方麵能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

4

上火嗎

吃羊肚菌不會引起上火。羊肚菌性平，味甘寒，無毒；

5

副作用

無副作用，多吃對身體有益。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎麼吃

1、羊肚菌必須泡發之後熟食，羊肚菌既是珍貴使用菌，熟食烹製之後，又成為高級營養品。
2、羊肚菌用作食材燒菜，葷素皆宜，煲湯也可，燒菜也棒，發燙的原汁要留著，最後烹製成作湯汁，澆上後，能使平常菜式變得美味絕倫。
3、羊肚菌炒雞蛋在中國是民間食法，羊肚菌生炒雞蛋方法簡單，風味卻獨特。
4、奶油烹燒羊肚菌是法國人的做法，他們這樣來烹製羊肚菌，奶油會講羊肚菌的香味鮮味帶出，味道達到最好。

8

禁忌人群

羊肚菌為動風食物，過敏者勿食。

9

適宜人群

一般人士均可食用，羊肚菌最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

10

保存方法

幹燥陰涼處

11

挑選技巧

1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2.要仔細觀察蘑菇的表麵，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3.不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

12

製作技巧

羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，隻要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。