什麼是野生羊肚菌呢?野生羊肚菌就是一種可食用菌類，品質比較優良。野生羊肚菌可以當做菜來食用，也可以用來入藥，一般，拿野生羊肚菌來入藥的話功效是比較好的。羊肚菌也叫做羊肚菜或者美味羊肚菌或者羊蘑，在我國，很多地方都有出產羊肚菌，比如甘肅、青海、四川等等。
野生的羊肚菌和人工羊肚菌還是有一些區別的，一般情況下，野生羊肚菌的個頭比人工羊肚菌小，但是它的香味要比人工羊肚菌濃，而且，就口感而言，野生羊肚菌的口感比人工羊肚菌更細膩。
羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，隻要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。
.羊肚菌含抑製腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑製腫瘤等諸多作用。.日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑製劑，可以有效地抑製脂褐質的形成。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞穀胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑製惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方麵能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
看了羊肚菌的吃法以及羊肚菌的功效與作用之後，有沒有人想要吃羊肚菌呢?上麵介紹的羊肚菌炒雞蛋的做法比較簡單，如果有想要嚐試的人，可以找一下羊肚菌炒雞蛋的菜譜，然後按照菜譜上麵的製作步驟，就可以自己做了。
