千張

1

孕婦能吃嗎

千張是豆製品，可以吃的，但不建議多吃。

2

功效和作用

防骨質疏鬆；防血管硬化、防心血管疾病、護心。

3

營養價值

1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4

上火嗎

上火。

5

副作用

無副作用，可以多吃。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎麼吃

千張可以直接食用或者卷入菜、肉絲等食用。
千張切成細絲，可經燙或煮後，熗食用或用於炒菜、燒菜。
千張可配肉絲，韭菜等等，也可單獨成菜。
千張也可做成鹵豆皮食用，味道鮮香。

8

禁忌人群

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食千張。

9

適宜人群

千張適宜青少年兒童食用；適宜咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌症患者食用。

10

保存方法

1-3天，用清水將千張沒過，放進冰箱用保鮮膜蓋住。

11

挑選技巧

優質千張皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡後柔軟不粘，表麵光滑。

12

製作技巧

豆腐皮為半幹性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。