豆腐

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孕婦能吃嗎

能吃。
豆腐是豆製品的精華。而大豆具有豐富的營養，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多，特別適合孕婦飲食。

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功效和作用

健脾養脾、防癌抗癌、排毒解毒、清熱、抗衰老

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營養價值

1.豆腐可延緩更年期
豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。
2.豆腐可預防心腦血管疾病
豆腐中含有大量元素，可以預防心腦血管疾病。
3.豆腐可降低乳腺癌
豆腐中含有異黃酮，可以調整乳腺對雌激素的反應。
4.豆腐可抗血管
豆腐中含有皂苷，具有抗血管的效果。

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上火嗎

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。由此可看出吃豆腐不上火

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副作用

適當食用豆腐不會有副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

豆腐每次不宜食用過多，且不易天天吃，一天最多不要超過400克。

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禁忌人群

因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。另外豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

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適宜人群

一般人均可食用豆腐。

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保存方法

1、包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。
2、盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

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挑選技巧

豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過於死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

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製作技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。