青豆

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孕婦能吃嗎

能吃。但不能多吃。
豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便秘。
為防止葉酸缺乏，豌豆是孕婦不可忽視的食物。

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功效和作用

健脾寬中，潤燥消水

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營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂、兒茶素、表兒茶素、類胡蘿卜素、皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。

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上火嗎

青豆不會導致上火。

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副作用

青豆無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

青豆一般作為配菜，可以提高菜色的觀賞性，同時又富有營養。

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禁忌人群

過敏者忌食青豆

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適宜人群

一般人均可食用青豆

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保存方法

1-3天，青豆應避免高溫。

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挑選技巧

在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮豔的。購買青豆後，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡後不會掉色。

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製作技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。