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過橋米線

詳情|圖片

簡介過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃,屬滇菜係。起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料;三是主料,有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封麵,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

季節全年

功效與作用

減肥功效、增強記憶力

營養價值(好處)

米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品,已有百多年曆史,五十多年前傳至昆明。現在的過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封麵,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

禁忌人群

一般人群均可食用過橋米線。

適宜人群

一般人群均可食用過橋米線。

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