【過橋米線】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介過橋米線是雲南有名的地方小吃，過橋米線製作精良、考究用料，獨特的吃法，獨具風味馳名遠外。現在過橋米線包含四部分：一是主料，二是輔料，三十湯料覆蓋有一層滾油，四是主食。過橋米線生成過程有兩種。傳統製法：取大米發酵後磨製而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝複雜，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香。現代製法：取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，成為“幹將米線”，其曬幹後成為“幹米線”。過橋米線既方便儲藏又方便攜帶，食用時在蒸煮漲發。

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃過橋米線，吃了不會對胎兒造成不良的影響，但是應注意不宜過量食用。

功效和作用

減肥功效、增強記憶力

營養價值

米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

上火嗎

不上火

副作用

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。現在的過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封麵，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

禁忌人群

一般人群均可食用過橋米線。

適宜人群

一般人群均可食用過橋米線。

保存方法

過橋米線儲存在幹燥處，或存儲在冰箱裏冷餐。

挑選技巧

過橋米線償起來清香可口，美味湯燙

製作技巧

幹過橋米線先漲發後在使用。
煮好的過橋米線加入不同調味料，具有不同的效果。

飲食養生

過橋米線

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