木薯

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孕婦能吃嗎

慎食。
該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報道很多。
個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

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功效和作用

消腫解毒。用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。

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營養價值

鮮木薯塊根含澱粉25%～35%，木薯粉品質優良，可供食用，或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、幹燥等去毒加工處理後才可食用。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

木薯澱粉可製酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅幹、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片幹燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。

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禁忌人群

患有胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，腦炎，中風，低血壓，泌尿係統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病的人士不適合食用木薯。

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適宜人群

一般人群均可食用木薯。母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群適合食用。

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保存方法

建議將木薯存放在冰箱或剝皮切片後冷凍保存。

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挑選技巧

優先挑選紡錘形狀的木薯。表麵看起來光滑，爛木薯有毒不要挑；聞起來沒有黴味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。

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製作技巧

1、木薯澱粉可製酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅幹、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
2、利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片幹燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。切片幹燥一般可除去75%的氫氰酸，加工製澱粉後含量甚微。
3、甜品種類型剝皮蒸煮或切片幹燥後均可安全使用，苦品種類型去毒處理後，也可食用和飼用，但主要用於加工澱粉。