過橋米線這是我們日常生活中很常見的一種小吃，在大街小巷中都可以看到。過橋米線中的土豆粉就是主要原材料之一，而後可以加上魚丸、蝦餃以及其他蔬菜等等做出來的。其口感酸爽美味並且有很多的搭配，是一種老少皆宜的食品，那麼過橋米線土豆粉該怎麼做呢？
我們在市麵上最常見所謂的“米線”其實這些都是有像粉條一樣的東西，幹幹的，真正的米線是細的，想粉絲一樣，再說米粉，就是煙台稱作“米線”的粗細，有寬粉也稱切粉，這東西就像做涼皮那樣做法做的一大張，然後再切成條狀，這種口感遠遠比圓柱狀的好，還有就是普通的米粉，但是也比煙台的口感要好，然後就是土豆粉，那就是那土豆澱粉做的，米粉就是米磨成麵做的，其實總起來說要說做的好吃也就是它的湯跟調料用的好。
過橋米線怎麼做
把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開後，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，熬煮2 個小時後加入鹽調味，把雞架取出，隻留雞湯備用
2.把雞油洗淨，用廚房紙巾擦幹。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬製，熬到雞油化沒後，將渣滓濾掉，把油倒入容器裏備用
3.把豬裏脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在您的能力範圍內切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水裏焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用
4.將海米放入無油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發，味道散發出來，就可關火盛到案板上
5.用擀麵杖擀成細碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開後，放入米線，水再次煮開後，馬上撈出米線，瀝幹備用
6.把石鍋放在火上加熱，然後把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上
7.倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最後放入煮好的鵪鶉蛋。
土豆粉做法:
1.將買來的土豆粉用水泡開備用
2.將花生米入油鍋炸至金黃後撈出備用
3.將小蔥、香菜切末，將榨菜切絲備用
4.將豆皮切絲備用
5.生菜洗淨備用
6.將油燒熱倒入調好的辣椒油中炸香備用。
7.將麻辣香鍋料入油鍋中炒香後加水，放入土豆粉和豆皮煑開。
8.放入蔬菜煮開
9.將小蔥、香菜末、榨菜等料放入容器中，倒入適量的香油、醬油、醋、胡椒粉、麻油、鹽等調味料備用
10.將煮好的粉和豆皮湯一起撈出入準備好料的容器內即可。
11.鮮香味美的酸辣土豆粉出鍋了。
