過橋米線屬於是是雲南地區特有的一種小吃，已經有百年的曆史了，並且過橋米線還有一個美麗的故事，讓大家在吃過橋米線的時候還可以感慨一下故事中的情節。過橋米線的主要食材就是米線和其他一些食材，經過煮熟之後在加上湯汁，現在很多地方都有過橋米線的店，過橋米線受到很多人的喜歡。
材料：
原料：光肥母雞半隻（約750克），光老鴨半隻（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優質稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
做法：
①將雞鴨去內髒洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。
②將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用。韭菜洗淨，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗淨，切成0．5厘米長的小段，分別盛在小盤中。
③稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線。每碗用150克。
④食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度。
⑤湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
營養價值：鴨肉－鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比
畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白……
雞肉－雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人……
裏脊－富含維生素A和維生素B1
特點：湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風味。
