我們大家都知道，北京有最出名的北京烤鴨。很多人都慕名而去，我們都知道烤鴨上的甜麵醬真是色香味俱全，口感也好，更提高了烤鴨的品位。其實我們自己在家也可以做烤鴨上的甜蜜醬，今天就教大家如何做烤鴨上的甜麵醬。
製作甜麵醬
在市麵上買回甜麵醬後，加工才使用會較好。其做法是：先將一點水煮開，調以適量的甜醬，與2/3的糖分，以溫水去溶解，當所有的調味都溶化後，再加些色拉油。如果是要做炒菜的醬色時，則不要放醬油，以免色澤太重;如果是要沾蔥或包燒鴨吃，則可加些許醬油，會使醬色變得很漂亮。
自製甜麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克幹紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封
北京烤鴨沾醬的做法
甜麵醬1罐、香油少許、糖適量 做法：
①準備炒鍋，熱油，將火轉小，然後倒入甜麵醬炒出香味。炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裏即可起鍋，因為甜麵醬其實呈現鹹味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點香油，更增加甜麵醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬
甜麵醬1罐、香油少許、糖適量
做法：
①準備炒鍋，熱油，將火轉小，然後倒入甜麵醬炒出香味。炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裏即可起鍋，因為甜麵醬其實呈現鹹味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點香油，更增加甜麵醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬
以上就是給大家介紹的幾種烤鴨甜麵醬的幾種做法，我們在平時的生活中可以多準備一些這樣的材料，其實做法很簡單，我們要多關注這方麵的小知識，這樣我們自己在家就可以吃上烤鴨了，這也是熱愛生活的一種表現。
